Flank/skirt steak na gril, ve zralosti min. 25 dní. Zraje 7 dní suchou cestou a následně dozrává ve vakuu.
Pupek je břišní stěna s do plochy uspořádanými svaly obsahující elastické vazivo, případně tuk. Vyzrálý a začištěný se hodí na steakovou úpravu vcelku a následně na nakrájení tenkých plátků.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.